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La culture populaire est la culture du peuple, lequel est traditionnellement opposé aux élites. Le clivage qui sépare ces deux cultures est néanmoins loin d'être imperméable : la monarchie tente d'harmoniser les cultures « régionales » tandis que les...
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Aujourd'hui, au quotidien... La table n'a plus le monopole des repas Se mettre à table est une habitude encore vivace, mais plus systématique. 1 Français sur 2 se prépare un plateau-repas au moins 1 fois par semaine, selon le Crédoc (seulement 1 sur 3...
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LA RENAISSANCE CULINAIRE DU XX ème I ncontestablement, celui qui a établi définitivement ce que devait être l’art culinaire, tel qu’il avait été conçu par ses illustres prédécesseurs, Carême ou Dubois, est Auguste Escoffier. Cuisinier hors pair, il s’engage...
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LA NAISSANCE DE LA “GRANDE CUISINE”- XVII ème et XVIII ème C' ’est aux XVIIe et XVIIIe siècles que la grande cuisine française va établir ses règles et étendre sa domination sur ce que, à l’époque, on considère comme le monde civilisé. Cette haute cuisine...
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LA RENAISSANCE - XIV ème , début XVII ème Période de transformation et de renouvellement socioculturel des États de l’Europe occidentale, qui s’étend de la fin du XIVe siècle au début du XVIIe siècle. Ce renouveau, eut son point de départ dans les Cités-États...
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Héritage & tendance de la cuisine française Au pays de François Rabelais et d’Anthelme Brillat-Savarin, la cuisine est déjà depuis des siècles un véritable mode de vie. Les Français ont développé l’art de se nourrir jusqu’à en faire un modèle de subtilité,...
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La vie au quotidien au 18ème siècle La gastronomie nouvel art de vivre ! ARTICLE écrit par Monsieur BRUNO DENISE, ancien Chef Pâtissier Nancéen Décrire l’histoire de la gastronomie au siècle des lumières est un exercice passionnant et digne d’intérêt....
Lire la suiteRegarde le soir comme si le jour devait y mourir, Et le matin, comme si toute chose y naissait, Que ta vision soit à chaque instant nouvelle, Le sage est celui qui s'étonne de tout. André Gide
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Dès 1754, on décrète la liberté entière du commerce de grain dans l’intérieur du royaume ; plus tard (1758) on encourage les défrichements, on autorise la formation (1763) de magasins de blé ; enfin, le célèbre édit de 1764 accorde la pleine liberté d’exportation...
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